Titel: Ueber die Gährung der Weinsäure.
Autor: Anonymus
Fundstelle: 1881, Band 240/Miszelle 16 (S. 327)
URL: http://dingler.culture.hu-berlin.de/article/pj240/mi240mi04_16

Ueber die Gährung der Weinsäure.

Bei der Bacteriengährung des Ammoniumtartrates entsteht, wie F. König in den Berichten der deutschen chemischen Gesellschaft, 1881 S. 211 mittheilt, namentlich Bernstein säure, wenig Essigsäure, Ameisensäure und Kohlensäure, während weinsaures Calcium bei der Bacteriengährung vorwiegend Essigsäure neben Kohlensäure, Propionsäure und geringen Mengen höherer Säuren, aber keine Bernsteinsäure liefert.

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