Titel: Verfahren zur Herstellung von Berliner Weiſsbier.
Autor: Anonymus
Fundstelle: 1883, Band 247/Miszelle 10 (S. 47)
URL: http://dingler.culture.hu-berlin.de/article/pj247/mi247mi01_10

Verfahren zur Herstellung von Berliner Weiſsbier.

F. W. Reichenkron in Charlottenburg (D. R. P. Kl. 6 Nr. 19558 vom 11. September 1881) will die im Vacuum condensirte Weiſsbierwürze in wenig heiſsem Wasser lösen, mit der passenden Menge kalten Wassers mischen und mit Weiſsbierhefe versetzen. Dem Product setzt man eine kleine Menge in kochendem Wasser gelöster Würze zu, die mit einem Drittel der aus der ersten Operation gewonnenen frischen Hefe in Gährung versetzt ist.

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