Titel: Das Quellen der Stärkekörner.
Autor: Anonymus
Fundstelle: 1883, Band 248/Miszelle 11 (S. 431)
URL: http://dingler.culture.hu-berlin.de/article/pj248/mi248mi10_11

Das Quellen der Stärkekörner.

Wie W. H. Symons im Brewer's Guardian, 1883 S. 61 berichtet, sind zum Quellen der verschiedenen Stärkekörner folgende Temperaturen erforderlich:

Wenig
gequollen
Stark
gequollen
Völlig
gequollen
Kartoffelstärke 55° 60° 65°
Weizenstärke 60 65 70
Sago 64 68 74
Bermuda Arrow-root 62 69 73
Mais- und Haferstärke 65 70 77
Reisstärke 70 75 80
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