Titel: Zur Bestimmung des Stärkegehaltes der Gerste.
Autor: Anonymus
Fundstelle: 1884, Band 252/Miszelle 8 (S. 264)
URL: http://dingler.culture.hu-berlin.de/article/pj252/mi252mi06_8

Zur Bestimmung des Stärkegehaltes der Gerste.

Die Angabe von Bungener und Fries (1883 249 133), daſs sich Stärke in 1procentiger Salicylsäurelösung gut löst, wird von M. Schwarz im Amerikanischen Bierbrauer, 1884 S. 9 bestätigt. Derselbe findet aber, daſs Salicylsäure lösend auf Kupferoxydul einwirkt, so daſs bei der Titration mit Fehling'scher Lösung zu niedrige Resultate gefunden werden.

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